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| Blog信息 |
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blog名称:黄山满仓茶叶商贸有限公司
日志总数:26
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访问次数:11246
建立时间:2008-4-8 |
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 [黄山毛峰]黄山毛峰茶制造 发表：2008-4-8 |
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
传统手工制造技术如下：
杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150-130℃左右。每锅投叶量，特级200-250克，一级以下可增加到500-700克。鲜叶下锅后闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50-60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1-2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
烘干：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧透炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘过程结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文 |
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| [黄山毛峰]黄山毛峰茶采摘 发表：2008-4-8 |
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展、 一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻叶和病虫害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制 |
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| [黄山毛峰]黄山毛峰茶历史及产地 发表：2008-4-8 |
“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与□ 颉顽，往郭次甫亟称黄山……”（明·许次纾《茶疏》）。又据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆。”由此可知。黄山产茶历史悠久，黄山在明朝中叶就很有名了。
清代江澄云《素壶变录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。又有一种翠雨茶，亦产黄山，托根幽壑，色较绿，味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载：“莲花庵”就石隙养茶，多轻香，冷韵袭人断腭，谓之黄山云雾。……云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。
黄山为我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿之奇松，嶙峋维妙之怪石，变幻莫测之云海，色清甘美之温泉闻名于世。明代徐霞客给予黄山很高评价，写道：“五岳归来不看山，黄山归来不岳”。把黄山推为我国名山之首。黄山风景区境内海拔700——800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的重要产区 |
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| [太平猴魁]太平猴魁茶品质特征 发表：2008-4-8 |
外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。 |
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| [太平猴魁]太平猴魁国家标准 发表：2008-4-8 |
该标准规定了太平猴魁茶生产必须符合以下条件：
1、以柿大茶为主要茶树品种；
2、土壤属变质页岩风化的乌砂壤土及黄砂壤土；
3、高山茶园，海拔300m以上；
4、茶园周围植被覆盖率90%以上；
5、按传统工艺制作。产品具有“两叶抱一芽，扁平挺直，魁伟重实，色泽苍绿，兰香高爽，滋味甘醇”的品质特征。
国家标准规定了太平猴魁产品的分级及质量标准。
太平猴魁由原来的三个等，改划为五个级，即极品、特级、一级、二级、三级。其分级产品的品质要求如下：
极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持
兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄 |
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| [太平猴魁]太平猴魁原产地保护 发表：2008-4-8 |
原产地域产品保护是根据世贸组织产权协定及国际惯例，推行的一次法律保障制度，就是对传统的民族精品实行国家保护。根据黄山区人民政府的申请，经国家质检总局严格认真的评审，确认太平猴魁茶完全符合国家有关规定，于2003年5月19日正式对外公告，自即日起太平猴魁茶实施原产地域产品国家保护。它将有效地保护太平猴魁茶免遭外地产品假冒的侵害，今后凡是非原产地域的茶叶不得称为“太平猴魁”。
原产地域保护的范围为黄山区（原太平县）现辖行
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| [太平猴魁]太平猴魁简史 发表：2008-4-8 |
太平猴魁，中国绿茶中（尖茶类）的极品名茶。
它原产于新明乡猴坑、猴岗、颜家一带，创制于1900年，至今已有一百多年的历史。当时南京江南春茶庄设在新明茶区的茶叶收购站，为了赚取利润，将尖茶中枝头大小整齐的芽叶单独拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶者喜爱，获得成功。家住猴岗的茶农王魁成（人称王老二）具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制。遂即在凤凰尖的高山茶园内精心选出又壮又嫩的一芽二叶，制出的成茶规格好、质量高，称为王老二“魁尖”。由于它的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶全称为“太平猴魁”。
1912年太平县第一茶商刘敬之先生选购数斤“太平猴魁”，送到南京南洋劝业会和农商部陈列，一举荣获优等奖。1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。新中国成立后，太平猴魁一直作为国家礼品茶进行调拨。1955年被中国茶叶总公司评为中国十大名茶。1982年、1986年被评为全国名茶。2004年在中国（芜湖）国际茶博会摘取最高荣誉“茶王”桂冠。 |
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| [太平猴魁]【太平猴魁茶连环画】创制 发表：2008-4-8 |
清光绪二十六年（1900年），家住猴岗的茶农王魁成（1861-1909，人称“王老二”，祖籍庐江县三十里铺），在凤凰尖的高山茶园内精心选出肥壮的一芽二叶，经过精细加工，制出的成茶规格好、质量高，称为“王老二魁尖”。由于它的品质位于尖茶的魁首，首创者又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶全称为“太平猴魁” |
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